真空袋のパッケージには、通常変更や臭気の性質のため。この酸化一般に遂行される自動酸化を経由してオイル真空バッグ露出が自発的に空気で酸化します。それは開始、伝える、連鎖反応方法を 3 つの段階で終了です。反応を開始します。彼は、酸素の枯渇に行かなければなりません。または安定した化合物の出現位置までバインディングのラジカル。でも抗酸化いない酸化を防ぐため、することができますのみ反応の誘導期間を遅らせるし、反応率を減らす
油脂を形作ることができる水素の自動酸化が過酸化物します。非常に不安定です。それは低温で不均化反応、帯電防止真空バッグ ストレージも壊れます。短鎖脂肪酸、ヒドロキシ化合物別炭素系化合物の形成。これらのコンポーネントのいくつかは、更に酸化反応、アルデヒドは、さらにすることができますよう対応する酸に酸化します。脂肪の酸化分解生成物、アルデヒド類、酸、に加えてまた分ったアルコール、ケトン、酢、酢、芳香族と脂肪族化合物。これらの分解生成物が明らかな嫌なにおい、脂質の非常に低水準は臭気、植物性食品の値を減らすになります。
